Laboratori di cucina

Laboratorio di cucina al 1° piano (a disposizione delle seconde classi).

Il laboratorio di cucina al 1° piano è diviso in due reparti, gard-manger(preparazione di piatti freddi, macelleria, pulizia pesce e verdure) e cottura.
Una grande cucina attrezzata, di forno a convezione, grande stufa centrale a piastre e fornelli e forni passanti, friggitrici e armadio caldo, un grande spazio arredato con numerosi tavoli da lavoro in acciaio inox.
La particolare disposizione della cucina favorisce il lavoro a piccoli gruppi di allievi favorendo l'apprendimento e sviluppando la manualità.

Laboratorio di cucina al piano rialzato (a disposizione delle terze classi)

Il laboratorio di cucina al piano rialzato è diviso in tre reparti, gard-manger, pasticceria e cottura.
Una grande stufa centrale domina la cucina arredata di banchi da lavoro, un forno modernissimo computerizzato cotture a vapore, statico, misto, ventilazione e rigenerazione, oltre alle nuove tecnologie come l'abbattitore di temperatura e sottovuoto, ma anche le antiche tecniche come il girarrosto e forno statico di pasticceria, tutto questo da la possibilità agli allievi di svolgere la simulazione reale come nella ristorazione.

Piccola cucina piano rialzato (a disposizione delle prime classi)

Un unico ambiente per la preparazione con postazioni modulariattrezzate di tagliere coltelli e lavandino per ogni singolo allievo, per la cottura una postazione a vista che favorisce la dimostrazione dell'insegnanti ed esperti.
Ogni postazione è corredata anche di uno sgabello per il breafing prima delle esercitazioni. Il laboratorio fornisce gli allievi nei primi passi verso l'attività lavorativa.

Laboratorio di pasticceria

Attrezzato di forno elettrico con piastra in refettorio per la cottura di pane e pizza, raffinatrice, planetaria, sorbetteria per gelato.